A base da cozinha açoriana está nos ingredientes frescos. O mar oferece peixe e marisco de excelência, como a cavala, o atum, o polvo e as lapas. Da terra, vêm as carnes de qualidade, especialmente a de vaca, que se distingue pelo sabor único graças à criação em pastagens livres. Os lacticínios açorianos, como o famoso Queijo de São Jorge, são também um verdadeiro cartão de visita.
Entre os pratos mais emblemáticos destaca-se a Alcatra da Terceira, carne de vaca cozinhada lentamente em vinho tinto e especiarias, em uma caçarola de barro. Nas festas do Espírito Santo, é comum a Sopa do Espírito Santo, feita com carne, couves e pão. Em São Miguel, o Cozido das Furnas ganha fama mundial: preparado com carnes, enchidos e legumes, é cozinhado lentamente no calor da terra vulcânica.
No marisco, o Polvo guisado à moda dos Açores e as Lapas grelhadas são irresistíveis, acompanhados muitas vezes com pão de milho. Já para petiscar, os torresmos de vinha d’alhos são presença obrigatória em muitas mesas.
A doçaria açoriana é marcada pela influência conventual. Os Queijadas da Vila, os Bolos Lêvedos das Furnas e a Massa Sovada, tradicionalmente feita em ocasiões festivas, conquistam qualquer paladar. Para acompanhar, nada melhor do que um chá das plantações de São Miguel – únicas na Europa – ou um licor de maracujá típico do arquipélago.
